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ORIGINE

Correns, France

APPELLATION

AOC Côtes de Provence

VIGNOBLE

+/- 25 ans de vignes plantées dans un sol argilo-calcaire

MÉLANGE

50% Grenache
50% Cinsault

AGRICULTURE

Récolté manuellement très tôt pour maintenir une température plus fraîche

VINIFICATION

Chaque cépage est fermenté séparément et assemblé fin novembre puis mis en bouteille en janvier

VIEILLISSEMENT

Vieilli +/- 4 mois en cuves d'acier

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Toute l'agriculture est biologique, sans utilisation de pesticides ou de fongicides. Ces vignes sont protégées par des produits naturels tels que des algues marines, des extraits végétaux, du soufre, et des techniques modernes. L'élevage et la vinification sont orchestrés par Julien Demonchaux. L'objectif ultime de Julien est de « faire un millésime de haut niveau avec des parcelles… ». Au total, 3 000 pieds carrés de panneaux solaires sur le toit fournissent la majeure partie de l'énergie.

Fact Sheets: 20212020

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