"L'authenticité, le caractère et l'expression la plus pure du terroir sont les maîtres mots de Serge Doré Selections."
ORIGINE
Rhône, France
APPELLATION
Châteauneuf-du-Pape
VIGNOBLE
Vignes de 43 ans plantées sur des sols argilo-calcaires avec galets roulés ; Exposition sud
MÉLANGE
100% Syrah
AGRICULTURE
Agriculture biologique certifiée
(normes européennes)
Récolté à la main.
Tri effectué à la vigne
VINIFICATION
Egrappage complet
Cuves inox thermo-régulées. Remontages quotidiens. La cuvaison dure 26 jours
VIEILLISSEMENT
Après fermentation malolactique, le vin est transféré en demi-muids pendant 12 mois puis mis en bouteille.
Entre Orange et Avignon, sur la rive gauche du Rhône, la construction du Domaine Saint-Paul a débuté en 1934 le long d'une route bordée d'oliviers, de pins et d'amandiers. Acheté par Charles Establet en 1958, il est agrandi dans les années 1970 par sa fille Christiane et son gendre Pierre Elie Jeune. Dans les années 1990, un chai de vinification et un système d'embouteillage ont été ajoutés, et la première bouteille portant le nom du domaine Saint-Paul a été émise. Philippe Cambie, nommé Winemaker of the Year 2010 par Robert Parker, est le vigneron consultant du Domaine de Saint Paul.